Crostata dal cuore morbido di cioccolata e amaretti

Ingredienti

Per uno stampo da 21 cm

Per la frolla:

• 130 gr di farina di riso
• 100 gr di farina di mais finissima
• 120 gr di Valle+Burro fredda
• 100 gr di zucchero a velo
• 4 tuorli freddi
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito
• ½  fialetta di aroma alla mandorla

Per la farcitura:

• 100 gr di cioccolato al latte
• 150 gr di cioccolato fondente
• 400 gr di panna fresca
• 2 uova
• 80 g di zucchero
• 20 gr di Vallè + Burro
• 70 gr di amaretti

Preparazione

1. Ingredienti.
2. Preparare la frolla mettendo nel mixer le farine, il lievito, lo zucchero, il sale il levito e Vallè+Burro
3. Avviare e frullare qualche secondo fino ad ottenere uno sfarinato. Aggiungere i tuorli e l’aroma
4. e far girare ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non di più. L’impasto non sarà molto sodo, mettetelo in una ciotola, coprite con della pellicola e mettete in frigo qualche ora. Anche fino al giorno dopo
5. Stendetela ad uno spessore di mezzo cm su della carta da forno infarinata con della fecola o amido di mais. Passatela nello stampo, e tagliate tutto attorno alla stessa altezza. Se si fosse ammorbidito troppo prima di rivestire lo stampo mettetela in freezer per 10 minuti
6. Con gli avanzi tagliate delle stelline e mettete su una placca. Finche preparate la crema tenete in frigo.
7. Per la crema portate quasi a bollitura la panna. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con Vallé+Burro
8. Unite la panna e mescolate bene. Aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere quindi le uova e sbattete forte. Infine gli amaretti ridotti a farina
9. Versate il composto nella tortiera e cuocete a 180° per 40 minuti. Sfornate e fate raffreddare bene. Nel frattempo infornate i biscottini e cuocete per 10 minuti. Posizionateli sul bordo della torta e nel centro e spolverate il contorno con zucchero a velo. Da conservare al fresco.