cake al mascarpone e matcha

Ingredienti:

• 4 uova grandi a temperatura ambiente
• 250 g di zucchero (io li riduco a 200 g)
• 250 g di mascarpone a temperatura ambiente
• 250 g di farina 00
• una bustina di lievito per dolci
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• un pizzico di sale
• 2 cucchiaini rasi di tè verde matcha sciolti in poco latte tiepido
• sesamo nero per decorare

Preriscaldare il forno a 170°C, imburrare ed infarinare una teglia da cake o una dozzina di stampini monoporzione. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa chiara e spumosa (10 minuti), aggiungere il mascarpone, l’estratto di vaniglia, il sale e il matcha ed amalgamare il tutto. Se l’impasto dovesse risultare troppo compatto, aggiungere poco latte fino ad ottenere una buona consistenza. Unire infine la farina setacciata assieme al lievito ed incorporarla all’impasto delicatamente (è sufficiente utilizzare la planetaria/fruste elettriche a bassa velocità). Versare l’impasto nello stampo o negli stampini, decorare con il sesamo nero e cuocere per 45 minuti/1 ora (25 minuti per i mini cakes) a seconda del forno, verificare la cottura inserendo uno stecchino nella parte centrale del cake, quando ne uscirà asciutto sarà possibile sfornare il dolce. Lasciar raffreddare e sformare.