Torta di riso carrarina

Ingredienti

Per 6 persone

• 13 uova
• 200 gr di riso
• 1 limone grattugiato
• 1 bicchierino di liquore di anice o di altro gusto
• 400 gr di zucchero
• 1 litro e mezzo di latte
• Un pizzico di sale
• burro e maizena CONSENTITA per la tortiera

Lessate il riso nel latte da freddo per 8-10 minuti con un cucchiaio di zucchero e lasciate raffreddare. Sbattete bene le uova con lo zucchero, aggiungete la buccia del limone ed il liquore e unitevi il latte con il riso. Imburrate e infarinate con la maizena CONSENTITA una teglia da 28-30 cm di diametro e versatevi il composto, sopra cospargete di zucchero. Cuocete a fuoco moderato per circa due ore, sarà pronta quando lo stecchino uscirà asciutto e sopra la torta si sarà formata una bella crosticina.