Pattona

Ingredienti per 4 persone 1. Farina dolce di castagne 500 g 2. Sale 2 pizzichi

Preparazione

1 Portare a ebollizione in una pentola un litro d'acqua leggermente salata, appena inizierà a bollire versare di colpo tutta la farina di castagne, senza girare e senza toccare nulla. Dopo circa 30 minuti scolare l'acqua residua tenendola da parte e levandolo dal fornello mescolare bene l'impasto aggiungendo gradualmente l'acqua tenuta d parte. 2 Quando il composto risulterà liscio e senza grumi, porlo in una seconda pentola lisciandolo in superficie con il mestolo bagnato nell'acqua fredda e metterlo a cuocere, appena inizierà a "soffiare" rovesciarlo di colpo su un panno pulito da cucina lasciandolo poi raffreddare. 3 Successivamente si taglierà a fette per servirlo a tavola.