Torta cioccolato bianco e lime

per una teglia di 24 cm di diametro

140 g di farina bianca

2 cucchiaini di cacao amaro

1 cucchiaio di zucchero al velo

50 g di burro

1 tuorlo

4 lime

per la crema al cioccolato bianco

4,3 dl di panna fresca

180 g di cioccolato bianco

Setacciate 125 g di farina, il cacao e lo zucchero al velo in una terrina capiente. Incorporate 40 g di burro a pezzetti, in modo da ottenere un composto un po' granuloso. Aggiungete il tuorlo e acqua fredda a sufficienza per ottenere una pasta liscia.

Datele la forma di un disco, avvolgetela nella pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 200°C e imburrate uno stampo a cerniera. Stendete la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato e poi inseritela nello stampo. Infornate per 15-20 minuti, o comunque finché comincia a dorare.

Lasciate raffreddare completamente. Preparate la crema e distribuitela sulla base della torta. Decorate con le fettine di lime.

Crema al cioccolato bianco

Portate la panna a ebollizione in un tegame di media grandezza.

Mettete il cioccolato tritato grossolanamente in una terrina capiente e versatevi sopra la panna calda. Mescolate finché il cioccolato si sarà sciolto e avrete ottenuto una crema omogenea. Copritela con un foglio di pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 4 ore.