Supreme al cioccolato

per una teglia di 24 cm di diametro

300 g di cioccolato fondente

250 g di burro

1 cucchiaino di caffè solubile

10 uova

250 g di zucchero semolato

125 g di panna fresca

Preriscaldate il forno a 150°C. Foderate con carta da forno una tortiera a cerniera. Fate sciogliere il cioccolato spezzettato grossolanamente, il burro e il caffè a bagnomaria, fino a quando risulterà una crema liscia e omogenea. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e        cremoso e incorporateli alla crema al cioccolato. Montate a neve gli albumi. Incorporate 1/3 degli albumi alla crema al cioccolato, poi incorporate velocemente il resto. Versate 2/3 del composto nella tortiera. Montate la panna e mescolatela delicatamente alla mousse rimasta. Copritela e mettetela in frigorifero. Fate cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando la torta sarà appena consistente al centro. Lasciate raffreddare, poi togliete dalla tortiera e tenete nel frigorifero per 1 ora. Spalmate la mousse che avete messo da parte sul dolce raffreddato e tenete in frigorifero per una notte prima di servire. Potete guarnire con altra panna montata e pezzetti di frutta fresca.