Crespelle alla marmellata

Ingredienti

Cosa serve per la ricetta

Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione

Preparazione

Come preparare la ricetta Crespelle con marmellata

queste frittatine, nobilitate nel resto dell'italia col pomposo nome di cr'pe, sono in verità uno dei più autentici seppure umili dolci triestini. considerata la povertà e la scarsezza degli ingredienti, le famiglie triestine povere per risparmiare le uova aggiungevano più farina col risultato che le palatschinken divenivano più grosse e pesanti delle loro cugine francesi. riempite con marmellata di albicocche, piegate in quattro o arrotolate su sé stesse - in alcune trattorie del carso riempite con crema di noci o crema pasticciera - spolverizzate, quindi, di zucchero a velo sul quale vengono impressi i segni di una forchetta rovente, divengono un dolce speciale e, in verità , gradevolissimo. la ricetta resta invariata nel tempo e i triestini ci tengono ad affermare che le palatschinken non sono assolutamente da confondere con le cr'pes.