Butterstollen

Ingredienti per 4 persone 1. Farina 1 kg 2. Zucchero semolato 350 g 3. Zucchero vanigliato 2 bustine 4. Latte 1/2 l 5. Burro salato 350 g 6. Burro 150 g 7. Lievito 60 g 8. Strutto 50 g 9. Grasso d'oca 50 g 10. Mandorle tritate 100 g 11. Uva sultanina 300 g 12. Rum 2 dl 13. Scorza di limone grattugiata 1 14. Agrumi canditi 150 g

Preparazione

1 Versate la farina, dispondendola a fontana, in un ampio recipiente. Al centro mettete il lievito, due cucchiai di zucchero e una tazza di latte, amalgamate bene e lasciate riposare un quarto d'ora. 2 Incorporate quindi gradualmente (in questo ordine): il burro salato, il grasso d'oca e lo strutto. Quindi aggiungete lo zucchero, tenendone da parte quattro cucchiai. Continuando a lavorare l'impasto, versate il latte rimasto, il rum e la scorza di limone. Quando la pasta assume la giusta consistenza (si deve staccare facilmente dalle pareti del recipiente) interrompete la lavorazione e lasciate riposare per un'ora. 3 Lavate l'uva sultanina in acqua calda, quindi aggiungetela alla pasta insieme alla frutta candita e alle mandorle tritate. Dividete la pasta in due sfere e lasciatele lievitare per un'ora. Quindi stendetele su due stampi rettangolari ben imburrati e mettete nel forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti. 4 Dieci minuti prima della fine della cottura, imburrate la superficie del dolce e spolveratela con lo zucchero. Estraete le due torte dal forno e cospargete di zucchero vanigliato. Lasciate raffreddare e servite