Budino di semolino

Ingredienti

Cosa serve per la ricetta

100 gr di semolino, 100 gr di zucchero, 50 gr di burro, tre uova, 7 dl di latte, mezza stecca di vaniglia, 50 gr di cedro candito, due cucchiai di cognac, raschiatura d'arancia, sale

Preparazione

Come preparare la ricetta Budino di semolino

far bollire il latte con vaniglia e sale. quando il latte bolle, versarvi il semolino a pioggia, mescolare fino a quando il composto non sia divenuto liscio. dopo qualche minuto, aggiungere lo zucchero, lasciando cuocere ancora per due o tre minuti. tolto dal fuoco mettere la buccia d'arancia grattugiata e il burro a pezzetti. quindi, aggiungere un uovo intero e due tuorli, uno alla volta, il cedro tritato, il cognac e gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente. ungere di burro uno stampo liscio col buco, spolverizzarlo col semolino e cuocere possibilmente a bagnomaria, in forno, per un'ora. servire tiepido con salsa di lampone.