Bavarese alla vaniglia

Ingredienti per 4 persone 1. Uova, tuorli 3 2. Zucchero 50 g 3. Latte 2,5 dl 4. Vanillina q.b. 5. Panna fresca 2 dl 6. Colla di pesce 5 g 7. Lamponi 250 g 8. Limone 1/2 9. Zucchero 170 g

Preparazione

1 Lavorare i tuorli con lo zucchero, unire il latte e la vanillina. Mettere sul fuoco e tirare senza far bollire la crema, quindi togliere dal fuoco, aggiungere la colla di pesce e continuare a lavorare finché il composto sarà freddo. 2 Montare la panna e unirla al composto, versare in uno stampo e passare in frigorifero per un paio d’ore. Preparare una salsa frullando i lamponi e il limone, passare al setaccio, unire lo zucchero e frullare ancora il tutto. 3 La salsa va versata su ogni porzione al momento di servire.