Banana Bread

Ingredienti per 4 persone 1. Farina 240 g 2. Zucchero 120 g 3. Limone 1 non trattato 4. Banane molto mature 3 di grossa dimensione 5. Gherigli di noce 60 g 6. Uova 2 7. Burro morbido 100 g 8. Lievito per dolci 2 cucchiaini 9. Bicarbonato 1/2 cucchiano 10. Sale q.b.

Preparazione

1 Setacciate la farina con il lievito e il bicarbonato. Tagliuzzate grossolanamente i gherigli di noce. Mettete il burro a pezzetti in una ciotola, unitevi lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla) e lavoratelo con un cucchiaio di legno per una decina di minuti, fino ad averlo gonfio e spumoso. 2 Mettete le banane in una scodella e schiacciatele con la forchetta fino a ridurle in poltiglia. Unitevi le uova sbattute e le noci tritate e mescolate. Versate circa un terzo della farina nella ciotola con il burro, mescolate energicamente fino ad incorporarla completamente quindi amalgamatevi anche un terzo del composto di banane. 3 Continuando a mescolare, aggiungete, alternativamente, una cucchiaiata di farina e una di banane. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake di circa 22 cm x 12, versatevi l'impasto e livellatelo. Mettete lo stampo nel forno precedentemente scaldato a 180° e lasciatelo cuocere per un'ora e dieci minuti. 4 A cottura ultimata, sfornatelo e lasciatelo raffreddare sopra una griglia da pasticceria. Il pane è migliore se preparato con un giorno di anticipo.