Alpfelstrudel

Ingredienti per 4 persone 1. Farina bianca 250 g 2. Uovo 1 3. Zucchero 100 g 4. Burro 150 g 5. Uvetta 50 g 6. Mele Renette 800 g 7. Sale 1 pizzico 8. Pane grattugiato 3 cucchiai 9. Pinoli 50 g 10. Cannella 1 cucchiaino 11. Zucchero a velo 1 cucchiaino 12. Limone 1

Preparazione

1 In una terrina mettete la farina, uovo, 25 g. di zucchero, un pizzico di sale, 50 g. di burro fuso e l'acqua. Impastate con le mani fino ad avere la pasta morbida, ma non collosa. 2 Lavorate a lungo la pasta sbattendola sul piano di lavoro, farne una palla e coprirla con una casseruola riscaldata senza che questa venga a contatto con la pasta. 3 Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida, scolarla ed asciugarla. Sbucciate le mele e tagliate a fettine sottili. Friggete il pane in 25 g. di burro fuso. 4 Stendete la pasta a circa 2 mm di spessore. Ricopritela con le mele, le uvette, i pinoli e il pane grattugiato, lasciando 2 cm di bordo libero tutto attorno. 5 Spolverizzate con il zucchero restante, la scorza di limone grattugiata e la cannella. Arrotolare il dolce e chiudere i bordi accuratamente. 6 Trasferire il rotolo su una placca imburrata e spennellarlo con il restante burro fuso. Mettetelo in forno a 160° per circa 1h. Lasciate in forno spento per altri 15 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo e servite il dolce tiepido.