Torta Zurigo

INGREDIENTI

Per il pan di Spagna:
Farina di grano tenero
Zucchero
Uova
Burro
Scorza di limone grattugiata
Cacao amaro
Per la torta:
Liquore strega
Panna
Torrone
Scaglie di cioccolato fondente
Ciliegie candite

FASI DI PROCESSO

Per il pan di Spagna:
Lavorare con una frusta in una terrina i tuorli d’uovo con metà dello zucchero
Montare a neve ben soda gli albumi con la rimanente parte dello zucchero
Amalgamare i due composti con molta cura incorporando la scorza di limone grattugiata
Unire a poco a poco la farina e il burro fuso ma ormai raffreddato
Versare il composto così ottenuto in una tortiera rotonda precedentemente imburrata e infarinata
Cuocere in forno a 180°C
Sfornare e lasciare raffreddare
Per la torta:
Togliere il pan di Spagna, ormai raffreddato, dallo stampo e disporlo su un piatto da portata
Imbibirlo con il liquore Strega
Guarnire la superficie con una crema a base di panna e torrone
Ricoprire di scaglie di cioccolato fondente
Decorare con ciliegie candite