Torta di carote

Ingredienti (per 6 persone):
3 uova,
200 gr di zucchero,
100 gr di farina,
400 gr di carote,
200 gr di mandorle tritate,
un cucchiaino di lievito

Preparazione:

Per prima cosa, lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero, se serve potete anche aggiungere un po’ di latte o panna. Unite le carote e le mandorle tritate finemente, la farina setacciata ed il lievito. Montare a neve ben ferma gli albumi aggiungendo anche un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al composto. Imburrare ed infarinare una teglia, versarci il composto ed infornare a 180° per circa 45 minuti.