Meringa italiana

Ingredienti

Cosa serve per la ricetta

dosi per 4 persone: 8 Albumi D'uovo, 450 G Zucchero Semolato, 12 Cl Acqua

Preparazione

Come preparare la ricetta Meringa Italiana

Ponete gli albumi in un calderotto di rame e montateli a neve con 200 g di zucchero seguendo il procedimento descritto nella ricetta della ''meringa svizzera''. Preparate uno sciroppo in un pentolino con il resto dello zucchero e l'acqua, fatelo bollire fino a portarlo alla temperatura di 112 gradi (cioè allo stadio della grande bolla), quindi incorporatelo agli albumi montati, versandolo a filo.