Mandorlato di cologna veneta

Ingredienti

Cosa serve per la ricetta

9 chili di miele, 12 albumi per la prima parte, 12 albumi per la seconda parte, 12 chili di mandorle dolci pelate, cannella, cedro candito, cialde bianche

Preparazione

Come preparare la ricetta Mandorlato di cologna veneta

riscaldare il miele a fuoco moderatissimo, sempre rimescolando per circa trenta minuti, lasciare intiepidire per altri trenta minuti, aggiungere i primi 12 albumi montati a neve. far riposare e riscaldare. ripetere l'operazione con gli altri 12 albumi montati a neve. aggiungere le mandorle e la cannella. mescolare molto bene e poi versare in un recipiente basso e largo, foderato di cialde bianche. chi lo desidera, può aggiungere alle mandorle anche pezzettini di cedro candito. a freddo, si spacca a pezzetti.