Coppe di Castagne

• Ingredienti
• 8 n Cialde
  2 fo Alloro ( Lauro )
  4 n Biscotti Savoiardo
  500 g Castagne
  4 n Marrons Glaces
  100 g Panna Fresca
  8 cu Rhum
  qb Sale
  1 ci Semi Di Anice
  qb Vaniglina
  70 g Zucchero
  

• Preparazione
• 
  500 g di castagne,
  2 foglie di alloro,
  un cucchiaino di semi di anice,
  8 cucchiai di rhum,
  un pizzico di vaniglina,
  70 g di zucchero,
  100 g di panna,
  4 savoiardi,
  4 marrons glaces,
  8 cialde arrotolate,
  sale.
  PREPARAZIONE
  1) Lessate le castagne in abbondante acqua salata, profumata con le foglie di alloro e i semi di anice. Cuocete per 30 minuti, dal momento dell'ebollizione.
  2) Scolate e sbucciatele castagne e passatele al passaverdura, montato con il disco a fori piccoli. Raccogliete il pure in una ciotola e profumate con la vaniglina e 4 cucchiai di rhum. Aggiungete lo zucchero e mescolate.
  3 )Montate la panna e incorporatela con delicatezza al composto. Sbriciolate i savoiardi in 4 coppette e spruzzateli con il rhum rimasto. Coprite con la crema di castagne, spolverizzate a piacere di cacao e decorate con i marrons glaces e le cialde. Tenete in frigo fino al momento di servire.