Biscotti al peperoncino con gocce di cioccolato

per 18 biscotti

75 g di farina bianca

½ cucchiaino di peperoncino piccante

180 g di gocce di cioccolato fondente

½ cucchiaino di lievito in polvere

60 g di uva sultanina

2 cucchiai di liquore al caffè

250 g di cioccolato fondente

40 g di burro

2 uova

150 g di zucchero semolato

2 cucchiaini di essenza di vaniglia

glassa bianca

sale

Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite una piastra con carta da forno. Setacciate la farina, il lievito, il peperoncino e un pizzico sale in una ciotola.

In un tegamino, scaldate a fuoco basso l'uvetta con il liquore al caffè. Fate fondere il cioccolato tritato grossolanamente e il burro a bagnomaria, a fiamma bassa e lasciate raffreddare. In una terrina capiente, montate le uova e lo zucchero con un frullatore elettrico ad alta velocità per circa 5 minuti, fino a ottenere una crema di colore chiaro.

Con il frullatore a velocità media, incorporate il cioccolato e la vaniglia. A velocità bassa unite la miscela di farina e lievito, l'uva sultanina e le gocce di cioccolato. Distribuite l'impasto sulla teglia, a cucchiaiate distanti 2,5 cm l'una dall'altra.

Infornate per 10-12 minuti, finché i biscotti si gonfieranno leggermente. Lasciateli intiepidire sulla piastra fino a quando inizieranno a indurirsi.

Trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente. Guarniteli con la glassa di cioccolato bianco e spolverizzateli con il peperoncino.